Choisir les bonnes variétés de pommes pour une recette de tarte aux pommes Une recette simple, rapide et délicieuse


Choisir les pommes pour une tarte aux pommes

Conseils pour choisir les pommes pour votre tarte

Pour une bonne recette, il faut choisir parmi les variétés de pommes celles qui vont supporter la cuisson. Vous risquez sinon d’obtenir une tarte pomme trop molle à cause du jus lâché par les pommes. A l’inverse, certaines variétés peuvent durcir ce qui n’est pas bon pour une recette fondante (pomme) et croustillante (pâte).

Le plus souvent, on utilise pour une recette de tarte pomme, la variété de pomme « Golden ». Parmi les meilleurs variétés de pommes, on trouve également, la Reinette, la royale gala ou encore la spartan.

Evitez toutefois d’utiliser des pommes à cidre (à jus) pour vos recettes, comme par exemple les variétés de pommes suivantes :
Les pommes douces tel que la Coquerelle ou la Germaine.
Evitez également les pommes amères ou les pommes acidulées comme la Blanchet ou l’Armagnac, elles sont très bonnes pour le cidre mais pas adaptée à une recette de tarte aux pommes.

Quoiqu’il en soit, nous vous conseillons des pommes sucrées et éviter les pommes trop juteuses, au risque de d’avoir une tarte à la compote.

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